DŮLEŽITÉ NUTRIČNÍ TYPY PRO ZÁVODY V MTB MARATONU
Základní výživové doporučení pro maratony
Výživová strategie před a v průběhu MTB maratonu je v podstatě velmi individuální záležitost, zejména na skutečně dlouhých tratích. Nicméně existují důležité pokyny, které je třeba dodržovat, aby bylo možné závod optimálně zvládnout. Zvláštní pozornost by měla být věnována následujícím 3 oblastem:
- Rovnováha tekutin: pijte pravidelně a podle vašeho pocitu žízně
- Energie: Jako hlavní zdroj energie používejte snadno stravitelné sacharidy, přibližně 60-80g za hodinu. K tomu jsou v průběhu maratonu vhodné zejména sportovní nápoje a energetické gely.
- Rovnováha elektrolytů/solí: Ideální je použití sportovních nápojů, které lze doplnit elektrolyty (solné tablety), pokud závod trvá více než 3 hodiny, zejména pokud v průběhu závodu pijete čistou vodu nebo jsou vysoké teploty.
V průběhu závodu neexperimentujte.
Dříve než použijete něco v průběhu závodu, důrazně doporučujeme vyzkoušet všechny produkty předem v průběhu tréninku, který jdete v závodním tempu. Protože ačkoliv Sponser vyvíjí produkty s optimální stravitelnosti, každý jsme individuální stejně jako situační faktory, což je třeba vzít v úvahu. Mnoho špičkových sportovců se v tomto ohledu tvrdě poučila. Žádné experimenty s výživou v průběhu závodního dne a bezprostředně před ním.
PŘED ZÁVODEM:
Aktivace NO metabolismu
Dříve tajný typ, tzv. aktivace oxidu dusného se v posledních několika letech rozšířila díky široké vědecké podpoře. Kromě profesionálů je dnes tento koncept využívá také velkým počtem ambiciózních amatérských sportovců. Aktivace metabolismu oxidu dusného (NO je zaměřena, mimo jiné), na navýšení dostupného kyslíku a zlepšení krevního oběhu. Nejúčinnější produkty jsou NITROFLOW PERFORMANCE a RED BEET VINITROX.
Carboloading
Delší závod je z hlediska závodníka limitován jeho omezenou kapacitou sacharidů v těle a absorpční schopností, jako hlavními kritérii, které ovlivňuji jeho výkon. Jezdci na maratonských tratích tak zpravidla profituji z carboloadingu v období bezprostředně před závodem. Účinný carboloading neznamená nic jiného než navýšení sacharidových, nebo chcete li glykogenových zásob, na maximálně možné hodnoty. Výsledky studií ukazují, že dostačující může být již jeden až dvoudenní carboloading před závodem. Nicméně, velký objem přijatého jídla v předvečer závodu vede často k nepříjemným pocitům plnosti nebo dokonce k zažívacím problémům a proto tato cesta není doporučována. V důsledku toho, kromě stravy bohaté na sacharidy bezprostředně před konkurencí, doporučujeme také využít speciálně vyvinutý produkt CARBO LOADER ve dnech před závodem. Ideální je 1 porce po každém hlavním jídle.
Výhody takového carboloadingu jsou:
- Maximální naplnění glykogenových zásob
- Žádný pocit plnosti a méně nadýmání
- Praktická manipulace: CARBO LOADER, zejména v sáčcích 1 porce, lze využít na jakémkoliv místě i při leteckém transportu
Elektrolyty
Vyváženou elektrolytickou bilanci si lze zajistit ještě před závodem. Nějaká sůl navíc v rámci posledního jídla před závodem je v tomto ohledu vhodným řešením. Optimálně byste měli přijmout 2 solné tablety (SALT CAPS) nebo rozpustit tablety ELECTROLYTES v lahvi s vodou. Pokud chcete najednou přijmout i sacharidy, namíchejte si sportovní nápoj (COMPETITION DRINK)
V PRŮBĚHU ZÁVODU:
Jednotlivé faktory
Čím déle závod trvá, tím více je důležité udržovat jednotlivé hodnot v rovnováze, aby udržovaly optimální výkon. Nejdůležitější faktory na které je třeba mysle jsou: energie, tekutiny a elektrolyty.
Energie
Pro většinu závodníku na horských kolech na maratónských nebo delších vzdálenostech jsou sacharidy hlavním zdrojem energie v průběhu závodu. Nicméně jejich absorpční kapacita je limitována fyziologickými vlastnostmi lidského organismu. Pravidlo úspěchu zní: Dodej organismu mezi 60-80g sacharidů za hodinu nebo přibližně 1g sacharidů na 1kg tělesné váhy.
Pokud přijmete energie příliš mnoho, může to vést až k zažívacím problémům. Nadýmání nebo zažívací problémy, jako příklad, jsou takové dva indikátory. V podstatě je jedno, zda je energie 
přijatá v podobě sportovního nápoje, gelu nebo tyčinky a podobně. Navíc zde svoji rozhodující roli hraje trasa závodu, osobní zkušenosti a cíle. My doporučujeme kombinaci různých zdrojů energie. Čím delší závod je, tím je lepší volit pevnou stravu. V tomto ohledu jsou vhodné naše osvědčené HIGH ENERGY BAR. Ve stoupáních a zadýchání při vysoké tepové frekvenci je však výhodné přijmout energii prostřednictvím tekutin. Dočasnému krátkodobému nedostatku energie můžete optimálně čelit pomoci LIQUID ENERGY GELS.
Volba gelu (LIQUID ENERGY PLUS, BCAA, PURE, SALTY) je individuální a může být různorodá v závislosti ne preferencích. LIQUID ENERGY SALTY gel je dobrá volba v horku – alespoň z pohledu chuti. Obsahuje více soli, chutná méně sladce s kořeněno-slanou příchutí. S prodlužující se délkou závodu, zvyšující se teplotou a náchylností ke křečím doporučujeme aplikovat SALT CAPS jako doplňující zdroj elektrolytů (přibližně 1-2 tablety za hodinu).
Tekutiny a elektrolyty
Tělo ztrácí pocením v průběhu výkonu nejen tekutiny ale také elektrolyty. Proto je důležité pít pravidelně již od startu a věnovat pozornost pocitu žízně, který je podle vědeckých výzkumů více než 
spolehlivým indikátorem. Z nutriční a fyziologického hlediska doporučujeme příjem COMPETITION, LONG ENERGY nebo ULTRA COMPETITION DRINK představující optimální sacharido-elektrolytické nápoje. Výhody: Tyto sportovní nápoje poskytují tělu cenné elektrolyty, tekutiny a samozřejmě nezbytnou energii v hypotonické podobě. Nápoje navíc nejsou kyselé, poskytují široké spektrum sacharidů a mají příjemnou jemnou chuť, čímž jsou optimálně uživatelsky přijatelné.
Optimalizace výkonu
Pro nastartování vlastního výkonného „agregátu“ je výhodné použít v 2. polovině závodu náš ACTIOVATOR. Malá 25ml ampule určena k přímému použití obsahuje 200mg kofeinu, což odpovídá 2-3 šálkům kvalitní kávy. Kofein aktivuje a vylepšuje vytrvalostní výkon, koncentraci a pozornost. Pozitivně také ovlivňuje motivaci. ACTIVATOR je výhodné vyzkoušet společně s dalšímu produkty z důvodu rozdílné snášenlivosti v rámci tréninkového závodu.
Pokud jste obecně nebo s přibývající délkou závodu náchylní ke křečovým stavům svalů, můžete použít MUSCLE RELAX, který doporučujeme. Kyselá šťáva, jako silně kyselé nápojové řešení, aktivuje neurosenzorické receptory a pomáhá normalizovat funkci svalů
PO UKONČENÍ ZÁVODU:
Rychlá regenerace se vyplatí
Regenerační fáze začíná ihned po protnutí cílové pásky a je zvláště rozhodující. Čím rychleji tím lépe pro tělo, dokonce i tehdy pokud obvykle nepociťujete žádný hlad.
Tyto 3 následujíc skutečnosti jsou základem vaší rychlé regenerace:
- Doplnění glykogenových zásoby prostřednictvím jednoduchých sacharidů
- Rehydratace a doplnění elektrolytů
- Obnova/oprava svalových vláken pomocí bílkovin
Sportovci na světové úrovni používají profesionální regenerační nápoje s obsahem bílkovin, přibližně 20-30g v průběhu prvních 30 minut po ukončení výkonu, aby snadno a efektivně pokryly všechny uvedené požadavky. PRO RECOVERY, RECOVERY SHAKE nebo WHEY ISOLATE 94 jsou velmi často používané produkty. RECOVERY DRINK (v kombinaci s ampulí AMINO 12500) je rovněž osvědčená kombinace díky velikosti dávky.
Pro zvetšení klikněte na obrázek
Autor: Yvonne Forster Nigg
dipl. eng. food sciences UAS
dipl. dietitian HS
JAK PŘEDCHÁZET KŘEČÍM VE VYTRVALOSTNÍM SPORTU
JAK PŘEDCHÁZET KŘEČÍM VE VYTRVALOSTNÍM SPORTU
Svalové křeče způsobují značné obtíže a to nejen v životě vytrvalostních sportovců. Nečekaně se objeví a doslova paralyzují svaly. Obzvláště při maratonech můžeme vidět některé závodníky, kteří se musí zastavit a potýkají se s nepříjemnou bolestí. Křeče jsou nepříjemné, bolestivé, ale naštěstí nezanechávají žádné následky. Existuje, ale řada opatření, která vám pomohou.
PŘÍPRAVA MĚSÍC PŘED ZÁVODY
Kdo nechce být při vytrvalostních a maratónských závodech překvapen, měl by cíleně a dlouhodobě trénovat svaly. Specifické požadavky trati mnohdy obnáší běh v kopcích, změny povrchů od běhu po asfaltu, terén, výšková převýšení). Dopředu prozkoumejte profil tratě a podle ní si nastavte tréninkový plán.
PITNÝ REŽIM, ELEKTROLYTY
Několik dní před závody by jste se měli zaměřit na správný pitný režim, doplnění energie a elektrolytů. Věnujte pozornost minerálním látkám, které tělo potřebuje pro správnou funkci. Před závody je vhodné používat elektrolyty.
Přímo v den závodu vstaňte dostatečně brzy. Před snídaní nebo během snídaně vypijte 1-1,5 litru sportovního nápoje. Elektrolyty, které sportovní nápoj obsahuje zajistí velmi vysokou vstřebatelnost všech látek a hydrataci. Doporučujeme Sponser CARBO LOADER a COMPETITION DRINK.
STRAVA A PITNÝ REŽIM BĚHEM ZÁVODU
Mezi hlavní zásady patří: pravidelně pít sportovní nápoje, vhodná může být i konzumace vývaru, využijte každé příležitosti k pití i přesto, že nemáte žízeň, během závodu, který je delší jak 2 hod. doplňte energii pár sousty banánu, tyčinek, pečiva. Sportovcům, kteří trpí zažívacími problémy doporučujeme COMPETITION DRINK, ULTRA COMPETITION a LIQUID ENERGY GELY slané i sladké. Dopředu si naplánujte stravovací plán a všechny produkty otestujte již v tréninku!
TAJNÁ ZBRAŇ – SPONSER MUSCLE RELAX
MUSCLE RELAX je skutečnou tajnou zbraní eliminující svalové křeče. Díky hořko-kyselé chuti je vědecky dokázáno, že okamžitě působí a pomáhá při křečích. Jedna ampule obsahuje 30ml, jev praktickém balení, které se snadno vejde do kapsy, ledvinky nebo běžeckých kalhot. Před polknutím nechte 10-15 vteřin v ústech.
5 TYPŮ K VÝŽIVĚ PRO IROMANA OD RUEDI WILD
Předního světového triatleta Ruedi Wilda jsme si představili již v předchozím článku, ve kterém nám prozradil jeho výživovou strategii pro střední a dlouhou distanci. V tomto článku v 5 bodech shrne to podstatné pro dlouhou Iromenskou vzdálenost.
Ideální výživa, která je vhodná na delší triatlonové tratě, může být velkou výzvou. Potřeby sportovců jsou rozdílné a každý by měl zvolit individuální strategii . Nicméně výživa, kterou zvolíte v předstartovní přípravě může ovlivnit celkový výkon. V následujících odstavcích najdete důležité tipy, možnosti i překážky, na které můžete narazit.
Carboloading ( doplnění glykogenu )
Během méně intenzivních tréninků tělo nepotřebuje vyšší příjem sacharidů. Opakem jsou dny před závodem. Běžný příjem sacharidů vede k navýšení a doplnění glykogenových zásob. Větší množství těstovin, rýže atd. v předstartovní dny může zatížit žaludek a trávení. Nealkoholické nápoje jsou také nevhodné, kvůli obsažené fruktóze. Proto používám CARBO LOADER. Po každém hlavním jídle, stačí jednoduše vypít jednu dávku a tím zajistíte maximální doplnění zásob glykogenu.
Elektrolyty
Elektrolyty, zejména sůl ( nebo raději sodík ) jsou nezbytnou součástí závodní výživy. V den závodu by měla být rozhodující optimální vyváženost elektrolytů v těle. Speciálně se zaměřte na tréninkovou přípravu. Během hlavních jídel používám kuchyňskou sůl. Na pití čistou vodu obohatím o ELECTROLYTE TABS nebo SALT CAPS ( 1 solná tableta na 0,5l ).
NO loading ( doplnění oxidu dusíku)
Díky vědeckým studiím je dnes mezi profesionálními sportovci rozšířen fakt, že oxid dusíku zvyšuje sportovní výkon. Mezi další benefity patří zvýšená cirkulace krve a okysličení svalů a orgánů v těle sportovce. V předstartovní dny zařazuji NITROFLOW PERFORMANCE a RED BEET VINITROX k mým denním doplňkům stravy.
Vláknina
Poslední dva až tři dny před závodem dávám pozor na snížený příjem vlákniny, která během závodu příliš zatěžuje můj žaludek. Běžně nahradím celozrnné produkty, zeleninu a ovoce za bílé pečivo, rýži či těstoviny.
Fruktóza
Fruktóza, která je obsažená zejména ve sportovních a nealkoholických nápojích, způsobuje komplikace během vytrvalostních závodů. Mezi nejčastější problémy sportovců patří křeče v žaludku či nadýmání. Zásadně nepiji před závody žádné šťávy, džusy nebo ovocné koncentráty. V den závodu je můj nejoblíbenější sportovní nápoj ULTRA COMPETITION.
PŘEDSTAVENÍ SPORTOVNÍ VÝŽIVY VE VYTRVALOSTNÍCH SPORTECH
Výdrž (vytrvalost) je schopnost udržovat určitou intenzitu (např. rychlost běhu) po delší časové období a schopnost se co nejdříve zotavit. Vytrvalostní trénink vám dovoluje lépe využívat dostupné zdroje energie a umožňuje od začátku vyšší intenzitu. Kromě kvalitního tréninku vytrvalosti ovlivňují výkon také další faktory, jako je síla, rychlost, koordinace pohybu či hbitost. Rozsah, v němž jsou tyto dovednosti vyžadovány a trénovány, závisí na typu sportu. Běh na dlouhé vzdálenosti, cyklistika, běh na lyžích, triatlon nebo dálkové plavání jsou typické vytrvalostní sporty.
Výkon je silně spjat s aerobním metabolismem, který je úzce spojen s metabolismem sacharidů. Anaerobní metabolismus je vyžadován u krátkých cvičení s vysokou intenzitou (změna rychlosti, změna pohybu v stoupáních/klesáních, krátká výbušnost, finální sprint) a často vede k tvorbě kyseliny mléčné ve svalech, což omezuje výkonnost. Pro dlouhotrvající cvičení pak získává 
na významu metabolismus tuků.
Únava při dlouhém vytrvalostním výkonu je především důsledkem vyčerpání zásob sacharidů. Důležitými požadavky na vytrvalostní sportovce jsou výborná aerobní kapacita, vysoká úspora pohybu, úspora energie, plné zásoby energie (svalový a jaterní glykogen) a umění přecházet z aerobního na anaerobní metabolismus v reakci na změnu intenzity zátěže.
U vytrvalostních disciplín obecně platí, že čím je vybudován širší vytrvalostní základ, tím je to lépe nejen pro intervalové tréninkové fáze a posun ve výkonnosti v průběhu závodu, ale také pro získání schopnosti organismu primárně metabolizovat tuky před sacharidy. To po chemické stránce souvisí se zvýšením mitochodriální hustoty, tedy obrazně řečeno zvýšení počtu elektráren, 
které štěpí tuky a sacharidy na energii, která slouží jako zdroj pracujícím svalům při následném výkonu. Avšak ani ty nejlepší vytrvalci nedokážou v průběhu závodu získávat energii pouze z tuků, např. kvůli změně profilu trati, změně rychlosti, akceleraci atd., a pro ty to případy a samozřejmě pro možnost zrychlení v závěrečné fázi závodu, který se už neodehrává velice často ani na hranici aerobního prahu ale za ním, mají svůj význam dostatečné glykogenové zásoby.
Špičkoví vytrvalci spolupracují se Sponser používají v průběhu přípravy několik dnů před závodem Carbloader, pro usnadnění procesu vytváření dostatečných glykogenových zásob, a k hydrataci pak Competition Drink. Ten je užíván rovněž k hydrataci v průběhu závodu. Někdo Competition Drink vhodně kombinuje s Long Energy Dring ( nikoliv mix), jiní používají pouze Long Energy Drink v průběhu celého výkonu. Je to samozřejmě individuální a věcí nalezení optimálního řešení ve vztahu k organismu, výkonu a charakteru závodu, stejně jako přidávání Salt caps do nápojů.
Skutečně špičkový ultravytrvalci dokážou odběhnout hodiny trvající závod pouze na Long Energy Drink 10%, jiní vhodně doplňuji zvolený pitný 
režim s dodatečným energetickým příjmem ve formě Sponser Liquid Energy Gel.
Nejoblíbenějším regeneračním nápojem, který je k regeneraci využíván, je produkt Pro Recovery 50/36 a hned za ním Pro Recovery 44/44. To platí i pro vytrvalce a jejich první fázi regenerace po výkonu (cca do 1 hodiny). Dostatečný a vyvážený příjem sacharidů a bílkovin, je skvělou volbou pro optimální zahájení regenerace v průběhu tzv. anabolického okna. Pro kvalitní regeneraci řádově několik hodin po závodě si velkou oblibu získal Premium Whey Hydro. Ten má velké množství kvalitních bílkovin (80g/100g) ve formě rychlých peptidů (krátké bílkovinné řetězce), které umožňují rychlé vstřebání a tím pokračování v nastartovaném regeneračním procesu. Produkt je obohacen rovněž o BCAA v peptidové vazbě, minerály, vitamíny a samozřejmě obsahuje širokou škálu esenciálních a neesenciálních aminokyselin. Pro pozdní fázi regenerace je široce užíván Casein, jehož výhodou je, že zasytí a díky svém složité peptidové vazbě se uvolňuje postupně, což je výhodou pro regeneraci v průběhu spánku, proto se mu také někdy přezdívá noční protein.
Závěrem snad zbývá říci jen to, co vám řekne každý zkušený vytrvalec. Naučte se vnímat své tělo a naslouchejte mu, když s vámi komunikuje. Zbavte se všeho (hlavně ega), co tuto komunikaci narušuje nebo dokonce přehlušuje. Důvěřujte mu a ono vám to vrátí. Možná ne dnes ale třeba za rok. Od toho jste vytrvalci, abyste vydrželi a zvítězili.
SPORTOVNÍ VÝŽIVA V ZIMĚ
Sportovní výživa v zimě se obecně neliší od té letní. Ale pokud se podíváte blíže, existují některé zásadní rozdíly. Na jedné straně se tréninkové cíle letních sportovců v zimě značně liší od cílů v létě. V létě jsou v popředí závody či zápasy a tedy výkon, zima je pak obdobím pro získání základů pro další soutěžní ročník. Měsíce listopad a prosinec jsou také často charakterizovány odpočinkem a klidem, a proto má strava velmi odlišný charakter. V lednu a únoru se pak v rámci přípravy často pracuje na síle a vytrvalosti a příjem bílkovin má tedy větší význam.
Závody v zimě
V podstatě musíte vědět, že při nízkých teplotách a s rostoucí nadmořskou výškou se také zvyšují nároky na dodržování pitného režimu. Vědecké studie prokazují , že vzhledem k suchému vzduchu ve vysoké nadmořské výšce se zvyšuje spotřeba tělních tekutin a zejména dýcháním. Tyto skutečnosti mohou mít velký vliv na výkon při sportovních aktivitách nad 2000 m.n.m (například biatlon, běžecké lyžování). Proto je důležité věnovat pozornost příjmu energie a pravidelnému pití (více v článku Pitný režim je důležitý i v zimě) a to zejména proto, že i přes srovnatelné požadavky na tekutiny je žízeň v zimě obecně menší, ale požadavky na energii jsou spíše vyšší díky kompenzaci tepelných ztrát těla způsobených chladem.
Sportovcům zaměřeným v zimě na výkon doporučujeme používat vysoce energetické sportovní nápoje LONG ENERGY a COMPETITIN DRINK, protože zajišťují dostatečnou zásobu tekutin a energie. Mimochodem, můžete mít i jejich teplou verzi v termosce. Pro tento účel je vhodný i SPORT TEA . Pro doplnění energie jsou vždy vhodné LIQUID ENERGY GEL. Energetické tyčinky mohou být zmrzlé a skelnaté.
V zimě by se rovněž neměly ignorovat zvýšené nároky imunitní systém nesmí být ignorovány. Ten spolu s dýchacími cestami jsou velmi zatíženy dlouhodobou inhalací studeného vzduchu. Nucleotidy, obsažené v IMMUNOGUARD, zde mohou pomoci.
Regenerace
Regenerace má stejný význam v zimních i letních sportech . Důraz je kladen na rehydrataci a doplnění energie a zásob bílkovin pro regeneraci svalů. Jiné aspekty nejsou z hlediska výživy v zimě zohledňovány. Je samozřejmě vhodné, individuálně a v závislosti na situaci, začít s teplými nápoji a / nebo jídlem jako první regeneračním opatřením, aby se tělo ohřálo a nevynakládalo další drahocennou energii na výrobu tepla. Nabízí se například RECOVERY SHAKE s čokoládovou příchutí jako mléčný nápoj, který je dobře přijímán. Nemělo by však být použito žádné vroucí, ale pouze teplé mléko.
Převzato z: www.sponser.ch
ACIDOBAZICKÁ ROVNOVÁHA
Fungování tělesných buněk, tkání, orgánů či celého systému se vždy odvíjí i od kvality acidobazické rovnováhy vnitřního prostředí. Jakmile je taková rovnováha porušena, jsou ovlivňovány nejprve biochemické děje, poté funkce buněk a následně vzniká odklon od rovnováhy všech dějů probíhajících v těle. Od poruchy acidobazické rovnováhy se vždy odvíjí i vznik široké řady chorob – srdečně-cévních (aterosklerotické pochody jsou vždy provázeny poruchou acidobazicity), zánětů, poruch funkce ledvin či rakoviny.
Acidobazická rovnováha je definována jako rovnováha kyselin a zásad uvnitř organismu, která je navíc dynamická (v neustálém pohybu). To znamená, že se hodnotí poměr mezi tvorbou a vylučováním kyselin a zásad, kde tyto dílčí poměry jsou základem pro udržení rovnováhy (homeostázy). Zdrojem kyselin v těle je převážně metabolismus, zdrojem zásad naopak strava. Bohužel díky stravovacím návykům a kvalitě stravy dochází k zakyselování organismu, což vede ke zvýšenému výskytu choroby, jak je zmíněno výše.
Pro organismus je optimální pH neutrální prostředí, nicméně se nejedná o záležitost jednoduchou, protože acidobazickou rovnováhu v organismu ovlivňuje (řídí) hned několik systémů. Z hlediska sportovního výkonu je samozřejmě výhodné udržovat na úrovni pH neutrální a před výkonem možná v mírně zásaditém stavu, protože samotným fyzickým výkonem k zakyselování dochází. Vzpomeňme si třeba na kyselinu mléčnou nebo-li laktát.
Abychom toho dosáhli, základem je volba optimální stravy, její optimální úpravy a dalších stravovacích návyků. A zde je několik vodítek.
1. Objem stravy.
Tady je základní rozdíl mezi střídmostí a obžerstvím, kde oba přístupy naprosto zásadním způsobem ovlivňují kvalitu metabolických pochodů a jejich dopad na acidobazickou rovnováhu.
2. Množství jednotlivých makrosložek ve stravě.
Například přebytek jednoduchých cukrů nebo bílkovin vede tendenčně ke kyselinotvorným reakcím. Nebo vysokotukové diety (s podílovou převahou tuků a minimem sacharidů), které jsou postaveny na vzniku ketózy, posouvají acidobazickou rovnováhu kyselinotvorným směrem.
3. Množství a poměry jednotlivých prvků (minerálů).
Existují alkalicky (zásaditě) působící minerály (sodík, draslík, vápník, hořčík, železo) a kysele působící prvky (síra, fosfor, chlór, jód). Podle jejich obsahu ve stravě jsme schopni ovlivňovat acidobazické děje probíhající v těle. Obecně platí, že každá potravina nese oba typy minerálů a rozhodující jsou poměry mezi nimi.
4. Způsob konzumace stravy.
Důslednost kousání a žvýkání a klid při jídle jsou hlavní faktory vstupující do kvality celého procesu trávení potravy a od ní se odvíjejících acidobazických dějů.
5. Způsob úpravy jídel.
Například příliš vysoká teplota použitá při úpravě stravy způsobuje změnu struktury živin (vznik trans mastných kyselin v tucích, akrylamidu ze škrobů apod.), konzumace takových potravin ovlivňuje i acidobazické děje v organismu.
6. Vyhodnocení typu potraviny dle jejího vlivu na acidobazickou rovnováhu.
Existují dva typy kyselých a zásaditých potravin:
Potravina může být buď sama o sobě kyselá (s konkrétní hodnotou pH) anebo kyselinotvorná (po strávení vyvolávající kyselou reakci).
Stejně je tomu i u zásad – existují potraviny zásadité anebo zásadotvorné.
Například citron obsahuje silné kyseliny (jeho pH je 2-3), ale v organismu působí zásadotvorně. Je tomu tak proto, že stejně jako množství dalších druhů ovoce a zeleniny obsahuje vedle kyselin i spoustu zásaditých prvků, které mají schopnost vést acidobazické děje po strávení takové potraviny zásadotvorným směrem (tyto prvky jsou součástí reakcí neutralizujících kyseliny v organismu).
Zdroj: internetové stránky https://www.kurzyatac.cz/